Tamales de pollo con salsa verde

 

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¿Los tamales son un platillo salvadoreño? 

Los tamales no son tal cual un platillo típico salvadoreño pero si un platillo muy degustado y elaborado por los salvadoreños, es un platillo a base de harina de maíz rellena de pollo o guisado con verduras y salsa para aderezar.

La elaboración de este platillo es un tanto delicado ya que hay que utilizar hojas de plátano o de otra planta que resista al tamal. La hoja que es la envoltura del tamal no se come, pero si hay que tener mucho cuidado con la preparación de ello y al mezclar los ingredientes.

•  Ingredientes del platillo

1. 1 Cucharada de sal
2. 1 Cebolla
3. 3 Chiles serranos
4. 4 Tazas de agua
5. 1 Diente de ajo sin piel
6. 1 Kilo de harina de maíz
7. 2 Tazas y un cuarto de margarina
8. 5 Tomates grandes verdes
9. 10 Hojas de plátano
10. 2 Tazas de caldo para pollo
11. 3 Pechugas de pollo sin hueso
12. 4 Cucharadas de aceite de girasol
13. 1 Cuchara de polvo para hornear

• Preparación 

1. Primer paso: Comenzaremos preparando la masa, para ello utilizares un bol con 3 tazas grandes de agua  junto a la sal, y poco a poco agregar la harina de maíz y amasarla bien con nuestras manos hasta eliminar grumos, la masa tiene que quedar suave para poder moldearla con el relleno y si el agua no es suficiente pueden agregar más hasta conseguir la textura ideal.
2. Segundo paso: Cuando la masa tenga una buena textura podemos comenzar a sazonar, agregando el caldo de pollo con el polvo para hornear y amasar bien hasta que quede todo bien integrado.
3. Tercer paso: Con respecto a la salsa se agrega agua en una olla y a medio fuego ponerla a calentar, añadirle los tomates verdes, el ajo y la cebolla dejando cocer por al menos 10 minutos. Ya cocida la mezcla retirar los ingredientes y colocarlos a una licuadora para triturarlos hasta que salga la salsa. Ya obtenida la salsa en una olla poner aceite a fuego medio colocando la salsa y dejarla 5 minutos removiéndola constantemente.  
4. Cuarto paso: Tomando una hoja de plátano agregándole 2 cucharadas grandes de masa extendiéndola bien y verter una cucharada de pollo y una de salsa. Agregar suficiente salsa para que la masa se vuelva gustosa a la salsa.  Por final cerrar nuestra hoja muy bien amarrada con cualquier pita para ponerla a cocer.
5. Quinto paso: En una olla grande colocar suficiente agua y colocar en orden los tamales y dejarlos cocer a fuego medio unos 50 minutos o hasta que consideres que ya están listos.  

Finalizamos nuestro platillo y podemos degustarlo y saber que ya podemos realizar este platillo en nuestros hogares teniendo todos nuestros ingredientes a la mano. Es un platillo muy detallado para la preparación pero sin duda el final queda delicioso.